Arômes, air, additifs : Ce que cachent vraiment vos pots de glace
L’été approche et avec lui, l’incontournable envie de glaces et de sorbets. Pourtant, derrière la promesse d’une recette traditionnelle à base de lait, de crème et de sucre, la réalité industrielle est souvent bien différente. Émulsifiants, arômes artificiels et pots remplis d’air : les fabricants rivalisent d’ingéniosité pour réduire leurs coûts. Comment s’y retrouver au … Lire plus